天天信息:小苏打是不是食用碱(不是小苏打和食用碱的区别)
(资料图片仅供参考)
不是。小苏打和食用碱的区别通常是：成份不同、作用不同、使用方式不同。小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式是NaHCO3。食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，化学式是Na2CO3。
小苏打是什么
小苏打，是一种碳酸盐，呈白色晶形粉末，易溶于水，常被用作饼干、点心、馍馍、面包的膨松剂。
小苏打属非危险品，但应避免受潮，最好储存在干燥通风仓库内，注意不可与酸类、有毒物品混储混运。
小苏打，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为偏碱酵母粉，也可与纯碱复合为民用石碱，还可用作黄油保存剂。
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接着我们再来看看他们在食用添加的功能上，食用碱和小苏打都可以添加在发酵的面制品中，比如说包子、馒头、面条、饼、糕点、油条。或者些油炸制品，做成的效果比较蓬松，但是它们两者也有不同，食用碱刺激性比较大，小苏打相对温和，适量使用没有刺激性，可以让食物更加的蓬松。
2、食物碱碱性比较强，有很好的中和酸性的效果，在平时制作发面的时候，可以多食用一些食用碱，但是在炒菜的时候，一定记住不要用食用碱，最好用小苏打，因为小苏打的碱性比较弱，更有利于人体的身体健康。
小苏打和食用碱是食品填充剂，小苏打是碳酸氢钠，食用碱主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。两者都是碱性调味料，但略有不同。
很多人煮小米粥，喜欢加一些食用碱或小苏打。虽然可以让小米粥变稠，但不推荐。因为米油中含有丰富的脂肪酸，而食用碱和小苏打呈碱性，会与脂肪酸发生中和反应，产生一些盐分，破坏小米粥的营养。所以不要添加这两个。
胡杨能生长在高度盐渍化的土壤上，其细胞不仅能吸收很多的盐分，还能排泄盐分，形成白色或淡黄色的块状结晶，俗称‘胡杨碱’，胡杨碱主要成分是小苏打，可以食用，也可以作为工业原料。
其实要单纯的记住小苏打、食用碱、泡打粉的区别和用途，我自己也时常弄不清楚，这个可能归结于年级大了。。记忆力不好了！加上平时用的也不多。
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